กว่า 70 ปี ที่โรงขนม เค่งติ้น อยู่คู่กับวัฒนธรรม การกินของชาวภูเก็ตตลอดมา
อัตลักษณ์แห่งรสชาติของชุมชนคนภูเก็ต
เค่งติ้น หมายถึง การเฉลิมฉลอง หรือ แปลว่า ด้วยความเคารพอันยิ่งใหญ่ อาจกล่าวได้ว่าด้วยความยินดีและ ซาบซึ้ง ในแผ่นดินไทยที่ให้ ที่ทำมาหากิน
อยู่เย็นเป็นสุข มีสุขเสรี อยู่บนผืนแผ่นดินธรรม แผ่นดินทองภายใต้ร่มพระบารมี
ในองค์พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ ร.9
นายเอี๋ยวกุ่น เดินทางมาจากมณฑลฟูเจี้ยน นายกั๋วชั๊วะ ตามพ่อมาจากเมืองจีน มาตั้งรกรากที่มณฑลภูเก็จ เริ่มตั้งโรงงานทำขนมแห่งแรก ปี พ.ศ. 2475
เริ่มแรกเดิมทีคนส่วนใหญ่ที่อาศัยในมณฑลภูเก็จ สมัยนั้นเป็นคนจีนที่อพยพมาจากมณฑลฟูเจี้ยนเป็นส่วนใหญ่ มาทำงานเหมืองแร่ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวจีน
ขนมที่อาจกล่าวได้ว่าเริ่มต้นมากับโรงงานเค่งติ้นอย่างแท้จริงคือ ขนมหมี่หุ้นผ้าง เป็นขนมที่ทำจาก เส้นหมี่หุ้น และเป็นขนมที่เกิดขึ้นในช่วง สงครามโลกครั้งที่ 2
ในปี พ.ศ. 2475 เป็นขนมที่ขายดีมาก ผู้คนต่างซื้อไปเก็บไว้ รับประทานยามที่
ออกจากบ้านไม่ได้ ในช่วงสงครามและขนมขึ้นชื่อ “ขนมเต้าส้อเปี๊ยะ”
ด้วยความอร่อยของไส้ และความกรอบของเปลือกด้านนอก อีกทั้งเป็นขนมที่ทำสด ไม่ใส่สารกันบูด ทำให้เต้าส้อขายดี ประกอบกับมีพี่น้องหลายคน นายกั๋วชั๊วะ
ให้พี่ๆ น้องๆ เอาขนมใส่รถถีบสามล้อ ในสมัยนั้นนำไปส่งขายตาม ร้านขายโชห่วย ร้านกาแฟ ทั่วทั้งเกาะภูเก็ต จนกระทั่งในยุคต่อมาเปลี่ยนเป็น รถสองแถว
โรงขนมเค่งติ้นที่ไปส่งขนมทั่วทั้งภูเก็ตและจังหวัดพังงา
ทำให้โรงงานทำขนมเค่งติ้นเป็นที่รู้จักกันดี ถ้าถามคนพังงา ภูเก็ต กินเต้าส้ออร่อย
ก็ต้องของโรงขนมเค่งติ้นเท่านั้น กิจการเติบโตอย่ารวดเร็วและทำให้ขนม
เต้าส้อเปี๊ยะมีชื่อเสียง เป็นขนมที่คนภูเก็ตและจังหวัดใกล้เคียงนิยมรับประทานมาก ทำให้ “ขนมเต้าส้อเปี๊ยะ” เป็นหนึ่งใน “ขนมคู่วัฒนธรรมของชาวภูเก็ต”
จากวันนั้นถึงวันนี้ ผ่านมากว่า 70 ปี โรงงานขนมเค่งติ้น ยังคงอยู่ ตึกสองคูหาทรงชิโน-โปรตุกิส ยังคงอยู่และเติบโตไปกับชาวภูเก็ตรุ่นต่อรุ่น ยังคงหล่อเลี้ยง
ผู้คนจำนวนหนึ่งจาก รุ่นหนึ่งไปสู่รุ่นหนึ่งอย่างต่อเนื่อง “ขนมที่ทุกคนเห็นหาใช่เป็นเพียงแค่ขนม แต่กลับเป็นขนมที่มีรากเหง้า ประวัติศาสตร์ความตั้งใจของทุกคนที่ทำรวมเป็น ขนม 1 ชิ้น”
“ ขนมเค่งติ้น รสชาติแห่งวัฒนธรรมของเรา ชาวภูเก็ต ”
ศิลปะ ของการทำขนมด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม
ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น บรรพบุรุษสู่ลูกหลาน จากมณฑล “ภูเก็จ”
สู่เมือง “ภูเก็ต”
ทุกชิ้นคำเราพิถีพิถัน คัดสรร วัตถุดิบจากธรรมชาติ
เราสนับสนุนการสร้างอาชีพในชุมชนมากกว่า การใช้เครื่องจักรแทนมนุษย์
A Real Taste of Phuket Culture, more than 70 years
ทุกชิ้น ทุกคำ ที่กินล้วน คือ ประวัติศาสตร์ “ ภูเก็จ เมืองเก่า ”
|
